Restaurant Semillon

Dlhodobo som sledoval progres reštaurácie Semillon a vzhľadom na ich prestížne hodnotenie 94 bodov od Falstaffu som mal vysoké očakávania. Žiaľ, moja nedávna návšteva bola skôr sklamaním, ktoré nezodpovedalo nastavenému štandardu podniku tejto kategórie. Moje postrehy rozdeľujem do nasledujúcich oblastí: Technické zázemie a infraštruktúra: V roku 2026 by som v zariadení tohto typu očakával štandard v podobe nabíjacej stanice (wallbox 11 kW) pre elektromobily. Absencia tejto vymoženosti pôsobí v kontexte moderného ubytovacieho a gastronomického zariadenia zastaralo. Negatívny dojem z technického stavu umocnila návšteva pánskych toaliet, kde bol citeľný zápach zo vzduchotechniky (zrejme z kuchyne) a chýbajúce hygienické potreby. Atmosféra a obsluha: Priestory majú veľký potenciál, no vizuálne prepojenie s vinicami nie je dostatočne využité. Čo sa týka obsluhy, pri obsadenosti 12 hostí (5 stolov) som vnímal veľmi slabý výkon. Komunikácia personálu bola strojová, bez náznaku srdečnosti či prirodzeného small talku. Atmosféra v podniku pôsobila napäto, čo negatívne ovplyvňovalo zážitok. Pozornosť personálu bola nedostatočná – prázdne poháre či zabúdanie na dolievanie vody je v podniku s takýmto renomé neprípustné. Zamrzel ma aj absencia someliéra. Gastronomický zážitok: Vnímam niekoľko zásadných nedostatkov v koncepte: Menu: Absencia predloženého menu pri príchode znemožňuje hosťovi zorientovať sa v ponuke. Párovanie: V tejto kategórii by malo byť samozrejmosťou nealkoholické párovanie, ako aj možnosť objednať si kvalitný sekt či champagne po poháriku (nie len celú fľašu). Kreativita: Jedlo bolo technicky korektné, no priemerné. Až na výnimky (smotana s kaviárom a petit four) chýbala kreativita, výraznejšie chute a „wow efekt“, ktorý je v špičkovej gastronómii kľúčový. Ako bývalý zamestnanec 5* hotelov v severnom Taliansku a pravidelný hosť najlepších slovenských reštaurácií (Eck, Irin, Gašperov mlyn) musím skonštatovať, že medzi týmito podnikmi a Semillonom je v súčasnosti citeľný rozdiel v kvalite servisu aj kreativity kuchyne. Semillon má obrovský potenciál, no pri aktuálnom nastavení a úrovni servisu je dosiahnuté hodnotenie 94 bodov v kontraste s realitou len ťažko obhájiteľné. Pevne verím, že tento podnet prijmete ako konštruktívnu kritiku, ktorá pomôže k zlepšeniu celkovej úrovne služieb.

Čo povedať? Výborná obsluha, krásne prostredie, ešte lepšie jedlo a ubytovanie sme si tiež užili. Rozhodne odporúčam

Veĺmi príjemný zážitok. Skvelá obsluha, ochotný prístup. Jedlo bolo vynikajúce. Veľmi ma bavilo ochutnať "všedné" jedlá pripravené "nevšedne" s dôrazom na precíznosť. Určite sa vrátime čo najskôr a ak váhate, robíte chybu. PS - fotografií mam viacero ale myslím, že je nevhodné ich zverejňovať, nechajte sa prekvapiť.

Toto miesto je magicke. Krasne prostredie vinic, futuristicka budova a restauracia, kde mozno neviete ake menu Vas caka, ale jedno, ktore dostanete je jedinecne uzasne. Ak mozte, urcite si k jedlo nechajte doparovat vino a zazitok bude dokonaly. Vyborne jedlo, uzasny personal, co viac mozete chciet. Panovi Sefkucharovi vsetky palce hore!

Do reštaurácie som išla s očakávaním gurmánskeho zážitku a vianočné degustačné menu moje očakávania nielen splnilo, ale aj predčilo. Každý chod bol premyslene pripravený a krásne naservírovaný. Obzvlášť ma ohromil jelení chrbát, pripravený do dokonalej ružovej farby, ktorý sa jemne rozplýval na jazyku. Delikátna chuť diviny bola skvele doladená s pyré z čierneho koreňa a skvelou omáčkou. No zlatý “klinec” večera bol dezert - chrumkavá vianočná oplatka s osviežujúcim sorbetom bola perfektným dezertom, ktorý skvelo zavŕšil celé menu. Celkovo hodnotím degustačné menu ako výnimočný gurmánsky zážitok a určite odporúčam.