Mlyn 108

Reštauráciu Mlyn 108 sme navštívili začiatkom júna '26 s našimi zahraničnými hosťami, boli sme 9-členná medzinárodná skupina. Mali sme štvorchodové menu. Boli sme nadmieru spokojní, večera bola naozajstný zážitok pre všetkých. Krásne prostredie vonku aj vnútri, nesmierne ústretoví majitelia, pozorní a profesionálni. Jedlo bolo umeleckým dielom čo do vzhľadu aj chuti doplnené kvalitným vínom. Pripravené aj servírované s láskou a záujmom. Hostia boli najprv prekvapení, že si nebudú vyberať každý iné jedlo, čo sa ale nakoniec ukázalo ako výborný nápad, ochutnali sme všetci niečo, čo by sme možno inak neskúsili a aj tí najnáročnejší boli nadšení (pričom do úvahy boli vzaté všetky intolerancie a alergie). Boli sme tu prvýkrát, určite sa ešte vrátime.

Ak chcete mať svadbu na mieste, ktoré vyzerá na fotkách fantasticky, Mlyn 108 je jasná voľba. Fotil som tu hostinu v záhrade a tie priestory sú fakt jedinečné, hlavne to jazierko uprostred zelene. Interiér mlyna sme využili na portréty a výsledok stál za to – má to tam skvelý vibe a estetiku. Za mňa ako fotografa je to jedno z najzaujímavejších miest v okolí.

Skrytý klenot “bratislavskej” gastronomie. Priestor ktory sa na nic nehra, pôsobi nadherne ludovo a zaroven ponuka svetovu uroven gastronomie, ktora o to viac prekvapi. Pri obsluhe je poznat ze ide o rodinny podnik - perfektne tovaroznalectvo, napoje s dôrazom na detail a proklientsky pristup. Ktokolvel ma na starosti tuto restauraciu vie co robi.

Boli sme u vás na Valentína , nebudem vypisovať celý zážitok ale stotožním sa s recenziou nado mnou . “Obsluha” katastrofa ,atmosféra kastrofa, jedlo v poriadku …len som mal pocit že už všetko som jedol pred 10timi rokmi (proste pri dnešnej konkurencii sú omnoho napaditejsie reštaurácie ) . Najlepší bol desert inak len dobre . Hneď po večeri sme boli obaja hladní a to sme platili 230€ . Je mi to ľúto ,pretože viem že to dnes v gastre nieje jednoduché ale pri takej cenotvorbe a v takom prostredí to nemôžeme na Valentína nechat na deti v servise .

Vážený manažment reštaurácie Mlyn 108, ​včerajší večer sme sa rozhodli stráviť u vás s očakávaním proklamovaného "fine dining" zážitku a unikátneho "Genius Loci". Bohužiaľ, realita v mnohých bodoch nespĺňala štandardy podniku vašej cenovej kategórie a reputácie. ​Dovoľte mi uviesť konkrétne body, ktoré znehodnotili náš zážitok: ​Základné chyby v etikete servisu: Obsluhujúci personál (pravdepodobne brigádnici) nespĺňal základné pravidlá servisu vína. Víno bolo nalievané najskôr mužovi, až potom žene. Biele víno bolo dolievané do nedopitého pohára (teplotná degradácia), čo je pri víne s takmer 200% maržou neakceptovateľné. ​Logistika stola a komfort: Sedieť 2,5 hodiny na tvrdých drevených stoličkách bez ergonomického náklonu je v rozpore s konceptom zážitkovej večere. Navyše, malý rozmer stola neumožňoval umiestnenie chladiaceho boxu s nápojmi priamo k hosťom. Box bol umiestnený za chrbtom, čím bol hosť plne odkázaný na obsluhu, ktorá však pri dolievaní nebola promptná. ​Pomer cena/výkon a skladba menu: Pri nastavených cenách a miniatúrnych porciách považujem 4-chodové menu za poddimenzované. Chýbala možnosť riadneho párovania vín ku každému chodu (wine pairing), namiesto toho bol vyvíjaný tlak na predaj celých fliaš s neprimeranou maržou, ktorá nezodpovedala úrovni poskytnutého servisu. ​Vizuálny dojem: Očakávaný efekt nasvietenej záhrady a exteriéru mlyna, ktorý mal dotvárať atmosféru Valentína, zostal nevyužitý. Celkový dojem z miesta bol chladný a v kontraste s vaším marketingovým prísľubom. ​Považujem za dôležité zdôrazniť, že fine dining netvorí len opis jedla personálom, ale najmä bezchybný servis, ergonómia a atmosféra, čo v našom prípade absentovalo. ​Verím, že túto spätnú väzbu využijete na prehodnotenie personálneho obsadenia a prevádzkovej logistiky počas exponovaných dní. ​S pozdravom