Mlyn 108

Túto, v minulosti často ospevovanú reštauráciu som navštívil 1.krát a nadlho aj posledný... Nebolo to jedlom - to bolo naozaj čerstvé a chutné (len polievka sa mi zdala trochu nedochutená). Nebolo to ani prostredím - sedeli sme v záhrade na pekne upravenom trávniku, hoci so stoličkami (resp.kreslami) sa trošku ťažšie manipulovalo. Moja hlavná výtka sa týka obsluhy a "rýchlosti" kuchyne. Na hlavné jedlo sme museli čakať viac ako 2 hodiny...a podotýkam, že to bola ohlásená akcia s vopred vybraným menu - takže personál vedel kedy príjdeme, koľko nás bude aj čo budeme jesť. Okrem nás bol zaplnený v tom čase len 1 stôl s 5 ľuďmi. Je mi to ľúto, ale je to smutné konštatovanie pri reštaurácii, ktorá kedysi patrila medzi špičku slovenskej gastronómie.

Ak chcete mať svadbu na mieste, ktoré vyzerá na fotkách fantasticky, Mlyn 108 je jasná voľba. Fotil som tu hostinu v záhrade a tie priestory sú fakt jedinečné, hlavne to jazierko uprostred zelene. Interiér mlyna sme využili na portréty a výsledok stál za to – má to tam skvelý vibe a estetiku. Za mňa ako fotografa je to jedno z najzaujímavejších miest v okolí.

Skrytý klenot “bratislavskej” gastronomie. Priestor ktory sa na nic nehra, pôsobi nadherne ludovo a zaroven ponuka svetovu uroven gastronomie, ktora o to viac prekvapi. Pri obsluhe je poznat ze ide o rodinny podnik - perfektne tovaroznalectvo, napoje s dôrazom na detail a proklientsky pristup. Ktokolvel ma na starosti tuto restauraciu vie co robi.

Boli sme u vás na Valentína , nebudem vypisovať celý zážitok ale stotožním sa s recenziou nado mnou . “Obsluha” katastrofa ,atmosféra kastrofa, jedlo v poriadku …len som mal pocit že už všetko som jedol pred 10timi rokmi (proste pri dnešnej konkurencii sú omnoho napaditejsie reštaurácie ) . Najlepší bol desert inak len dobre . Hneď po večeri sme boli obaja hladní a to sme platili 230€ . Je mi to ľúto ,pretože viem že to dnes v gastre nieje jednoduché ale pri takej cenotvorbe a v takom prostredí to nemôžeme na Valentína nechat na deti v servise .

Vážený manažment reštaurácie Mlyn 108, ​včerajší večer sme sa rozhodli stráviť u vás s očakávaním proklamovaného "fine dining" zážitku a unikátneho "Genius Loci". Bohužiaľ, realita v mnohých bodoch nespĺňala štandardy podniku vašej cenovej kategórie a reputácie. ​Dovoľte mi uviesť konkrétne body, ktoré znehodnotili náš zážitok: ​Základné chyby v etikete servisu: Obsluhujúci personál (pravdepodobne brigádnici) nespĺňal základné pravidlá servisu vína. Víno bolo nalievané najskôr mužovi, až potom žene. Biele víno bolo dolievané do nedopitého pohára (teplotná degradácia), čo je pri víne s takmer 200% maržou neakceptovateľné. ​Logistika stola a komfort: Sedieť 2,5 hodiny na tvrdých drevených stoličkách bez ergonomického náklonu je v rozpore s konceptom zážitkovej večere. Navyše, malý rozmer stola neumožňoval umiestnenie chladiaceho boxu s nápojmi priamo k hosťom. Box bol umiestnený za chrbtom, čím bol hosť plne odkázaný na obsluhu, ktorá však pri dolievaní nebola promptná. ​Pomer cena/výkon a skladba menu: Pri nastavených cenách a miniatúrnych porciách považujem 4-chodové menu za poddimenzované. Chýbala možnosť riadneho párovania vín ku každému chodu (wine pairing), namiesto toho bol vyvíjaný tlak na predaj celých fliaš s neprimeranou maržou, ktorá nezodpovedala úrovni poskytnutého servisu. ​Vizuálny dojem: Očakávaný efekt nasvietenej záhrady a exteriéru mlyna, ktorý mal dotvárať atmosféru Valentína, zostal nevyužitý. Celkový dojem z miesta bol chladný a v kontraste s vaším marketingovým prísľubom. ​Považujem za dôležité zdôrazniť, že fine dining netvorí len opis jedla personálom, ale najmä bezchybný servis, ergonómia a atmosféra, čo v našom prípade absentovalo. ​Verím, že túto spätnú väzbu využijete na prehodnotenie personálneho obsadenia a prevádzkovej logistiky počas exponovaných dní. ​S pozdravom